Présentation d’un aliment d’hiver parfait pour les cyclistes

Comme beaucoup, vous avez probablement passé l’hiver à ne pas faire de vélo aussi souvent que vous le souhaiteriez et à manger plus paresseusement que vous ne le devriez, alors maintenant, dans la dernière poussée de pré-saison, cela vaut la peine de remettre un peu de fraîcheur dans vos habitudes alimentaires. .

Or, à cette période de l’année, la plupart des baies et fruits disponibles dans les supermarchés ont été cultivés à l’autre bout du monde et stockés pendant des mois. Donc, si votre niveau d’énergie est faible et que vous avez besoin de redonner un peu de vie à votre corps, les pousses germées sont ce que vous recherchez.

L’un des avantages de ces superstars de la nutrition est qu’elles contiennent de nombreuses enzymes vivantes. Votre système digestif produit une gamme d’enzymes, essentielles à la décomposition du muesli et des jus de fruits que vous avez appréciés au petit-déjeuner, en molécules de glucides, de protéines et de graisses prêtes à être absorbées dans votre circulation sanguine. Les enzymes alimentaires peuvent contribuer à ce processus. Tous les aliments crus (tels que les fruits, les légumes et les noix) en contiennent, mais les graines vivantes germées en contiennent des niveaux beaucoup plus élevés.

Les germes sont tout simplement le tout premier stade de la croissance des jeunes plantes vertes, et ils regorgent d’énergie et de nutriments vibrants. Ils peuvent être cultivés à partir de n’importe quelle graine, noix, haricot ou grain que vous encouragez à germer. Les pousses de haricots chinois germées à partir de haricots mungo sont les plus faciles à cultiver. Les germes de luzerne ressemblent un peu aux petits pois frais, tandis que les pois chiches germés, les lentilles et les graines de soja ont un goût légèrement de noisette.

Puisque chaque graine ou haricot est le point de départ d’une nouvelle plante, on pourrait s’attendre à ce qu’ils contiennent une mine de nutriments. C’est effectivement le cas, mais la nature a conçu l’emballage de telle manière que les nutriments se forment à la suite du processus de germination et de germination.

Par conséquent, à partir d’une assiette de haricots, vous obtenez une bonne gamme de nutriments et une dose de glucides pour alimenter vos muscles pour votre prochaine sortie, mais les céréales germées fourniront à votre corps un ensemble différent.

Le processus commence par le trempage des grains, des haricots ou des graines dans l’eau. L’humidité active les enzymes qui déclenchent la germination. Une fois germée, la graine absorbe rapidement l’eau et gonfle jusqu’à atteindre au moins deux fois sa taille initiale. À ce moment-là, la teneur en nutriments augmente également. Des études ont montré que la teneur en vitamine B augmente jusqu’à 2 000 pour cent et que les niveaux de vitamine C sont 500 pour cent plus élevés dans la version germée que dans la version non germée. La teneur en protéines de n’importe quelle graine augmente également jusqu’à 30 pour cent. Dans les dernières étapes du processus de germination, les enzymes pré-digèrent la teneur en glucides et en protéines de la graine, créant ainsi un aliment idéal à manger pour le cycliste avant une sortie car il est si facile à digérer. En fait, si vous souhaitez ajouter un aliment puissant à votre système, ce sont les germes avec leurs enzymes actives, une gamme incroyable de vitamines et de minéraux, ainsi que des fibres et des protéines…

Obtenez vos pousses

Il existe de nombreuses graines et germoirs disponibles dans les magasins d’aliments naturels, les jardineries ou via des catalogues de vente par correspondance (le catalogue de jardinage biologique propose une large gamme – 0845 130 1304). Un système comprend trois plateaux, chacun comportant une couche de graines. L’eau est versée sur le dessus deux fois par jour et filtrée à travers les couches, démarrant ainsi le processus de germination. Ou encore, les graines, les haricots ou les noix peuvent être germés dans un grand pot de confiture avec de la mousseline ou un filet tendu sur le cou avec un élastique. Rincez bien les graines et placez-les dans le pot. Ajoutez suffisamment d’eau bouillie et refroidie pour couvrir les graines et laissez-les toute la nuit. Rincez à nouveau les graines le lendemain avec de l’eau fraîche et retournez le pot pour que les graines soient humides, mais bien égouttées – laissez les graines dans l’eau trop longtemps et elles pourriront. Une fois germées, utilisez les pousses dans des sandwichs, des sautés ou une salade. Les graines germées sont des aliments vivants et ne se conservent qu’un jour ou deux au réfrigérateur. Mais commencez un nouveau lot peu de temps après la germination du premier, et vous disposerez d’un approvisionnement régulier de cet aliment incroyable et puissant, alors que la plupart des autres aliments ont perdu leur vitalité.

Dr Chris Fenn Nutritionniste accrédité et conférencier motivateur www.chrisfenn.com