Le temps est précieux et si vous vivez à un rythme rapide, vous aimez probablement prendre une collation rapide entre deux sorties ou avant de vous rendre au travail à vélo. Cependant, si votre idée de faire le plein est de manger un bol de céréales pour petit-déjeuner
TLe temps est précieux et si vous vivez à un rythme rapide, vous aimez probablement prendre une collation rapide entre deux sorties ou avant de vous rendre au travail à vélo. Cependant, si votre idée de faire le plein est de manger un bol de céréales pour petit-déjeuner, vous risquez de recevoir beaucoup moins de nutriments que vous ne le pensez.
Promenez-vous dans les allées d’un supermarché et vous aurez l’embarras du choix. Une enquête récente réalisée par Which a étudié le contenu nutritionnel de 275 céréales différentes pour le petit-déjeuner. La plupart sont destinés aux enfants, pour les inciter à manger quelque chose dès le matin, mais le marketing intelligent et les expressions telles que « plein de bonté », « avec des vitamines ajoutées » et « vous donne de l’énergie » séduiront également les cyclistes.
Malgré leur image saine, la plupart des céréales sont hautement transformées et contiennent une forte proportion de sucre et de sel. Le gouvernement souhaite que les fabricants de céréales et d’autres produits alimentaires utilisent le système de feux de signalisation sur l’étiquette pour indiquer les niveaux de nutriments et aider les individus à faire un choix sain. Le système s’appuie sur des logos de couleur rouge, orange et vert sur le devant des emballages pour indiquer si un produit est riche, moyen ou faible en gras, en sucre et en sel.
Sans surprise, le système a été rejeté puisque la plupart des étiquettes porteraient l’avertissement rouge. L’enquête a révélé que 76 pour cent des céréales étaient rouges pour leur teneur élevée en sucre, soit jusqu’à quatre cuillères à café par portion recommandée, soit autant de sucre qu’une barre de chocolat. Un cinquième avait des niveaux élevés de sel. Les pires contrevenants étaient Kellogg’s All Bran et Nestlé Golden Grahams. Malgré leur image saine, ces céréales contiennent 2,5 g de sel pour 100 g, soit bien plus que les 1,6 g pour 100 g de chips prêtes à être salées chaque jour.
Évitez les céréales enrobées de sucre et trop transformées. Les produits traditionnels à base de blé, Shredded Wheat et Weetabix, sont de meilleurs choix. Le premier est simplement composé à 100 % de blé (disponible en version biologique en version Bitesize), et Weetabix Organic est composé à 95 % de blé avec un peu d’extrait d’orge malté, de sucre et de sel.
Évitez les céréales de type granola avec des grappes de noix croquantes collées ensemble avec de l’huile végétale et du sirop de glucosefructose. Ce sont deux ingrédients de mauvaise qualité. Le miel est un ingrédient pur mais coûteux. Bien qu’il soit montré dégoulinant sur les céréales sur l’image sur le paquet, si vous étudiez la liste des ingrédients, le miel ne représente que quatre pour cent.
Le terme « huile végétale » implique les gras trans nocifs. Ceux-ci sont à éviter si vous souciez de mettre de la bonne huile dans votre corps ainsi que sur votre chaîne de vélo. Marks and Spencer a récemment annoncé qu’elle supprimait les graisses hydrogénées de l’ensemble de sa gamme, et d’autres marques propres de supermarchés suivent de près cette politique. Vous pouvez également rechercher des versions biologiques, car les normes biologiques n’autorisent pas l’utilisation de graisses hydrogénées.
Le muesli de bonne qualité contient des sucres sous forme de fruits secs et des graisses sous forme de noix. Ces deux nutriments sont sous leur forme naturelle et en quantités qui en font une collation de récupération idéale après une dure séance d’entraînement, ou pratique à votre bureau après vous rendre au travail. La combinaison de céréales, de fruits secs et de noix est un mélange fabuleux.
L’ajout de lait augmentera la teneur en protéines de la collation et fournira un équilibre glucides/protéines de haute qualité presque idéal. Une demi-pinte de lait fournira 10 g de protéines, doublant ainsi la teneur en protéines du mélange. Vous avez le choix entre du lait entier, demi-écrémé ou écrémé qui contient respectivement 4 %, 2 % et 0,3 % de matières grasses et 400, 300 et 200 calories par pinte.
Outre la teneur en matières grasses et en calories, ces laits contiennent des quantités similaires de calcium et de protéines, bien que le lait demi-écrémé et le lait entier contiennent davantage de vitamines liposolubles A et D (ce qui est utile puisque les céréales ont tendance à manquer de ces vitamines). Le lait de soja est similaire au lait demi-écrémé.
Si vous êtes sensible ou légèrement allergique au blé, ou même si vous ne l’êtes pas, le porridge est l’alternative parfaite. Ne soyez pas tenté de vous procurer les sachets hautement transformés qui n’ont besoin que de quelques secondes pour « cuire » au micro-ondes. Recherchez les vrais flocons d’avoine, porridge ou flocons d’avoine biologiques et faites cuire environ 10 minutes. Ajoutez des raisins secs ou de la banane pour sucrer les céréales saines originales à tout moment de la journée.
