Un régime sans viande pourrait même améliorer vos performances

Que vous soyez végétarien ou que vous souhaitiez simplement réduire votre consommation de viande, savoir comment obtenir le bon équilibre de nutriments à partir d’un régime sans viande peut vous permettre d’atteindre des performances optimales en matière de cyclisme.

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Nigel Mitchell, nutritionniste en chef pour British Cycling, affirme que se passer de viande ne devrait pas nuire à votre cyclisme tant que vous faites des choix alimentaires judicieux. « La seule fois où j’ai travaillé avec des athlètes végétariens qui ont eu du mal à obtenir une alimentation adéquate pour alimenter leur sport, c’est lorsqu’ils ont pris de mauvaises décisions sur ce qu’ils devaient manger », dit-il.

Mitchell dit qu’il est facile d’obtenir suffisamment de fer et de protéines sans manger de viande : « Si vous supprimez la viande de votre alimentation, la meilleure source de protéines est toujours d’origine animale, donc les produits laitiers et les œufs, qui sont également riches en fer. Incluez-en suffisamment dans vos repas et vous ne souffrirez pas de carence en protéines.

Cependant, vous pouvez également obtenir de grandes quantités de protéines de qualité à partir de plusieurs aliments végétariens à base de plantes. « La protéine de soja et le Quorn sont particulièrement bons », déclare Mitchell. « Quorn contient des mycoprotéines, qui sont de très haute qualité et qui sont également une bonne source de fibres alimentaires. » La mycoprotéine est également exempte de cholestérol, contrairement aux protéines de viande, et un excès de cholestérol peut provoquer une obstruction des artères, ce qui vous expose à un risque de crise cardiaque.

Quinoa superalimentaire

« Le quinoa, qui est une sorte de graine, est une autre excellente option pour tout régime alimentaire », dit-il. « Il est considéré par beaucoup comme un super aliment, car il est riche en protéines avec un IG bas et une bonne combinaison de graisses essentielles. » Cela signifie que l’énergie qu’il fournit sera libérée lentement au cours de votre trajet, vous soutenant plus longtemps.

« Un inconvénient potentiel de la suppression de la viande de votre alimentation est qu’elle contient moins de créatine, un acide organique naturellement présent dans la viande mais pas dans les plantes, et qui aide à transporter l’énergie vers vos cellules », explique Mitchell. « Cependant, cela est également produit à l’intérieur du corps, donc bien que les niveaux ne soient pas aussi élevés, ne pas en manger ne devrait pas avoir d’effet néfaste. » Et des suppléments de créatine sont disponibles pour augmenter vos niveaux si vous craignez qu’ils soient trop bas.

Christine Vardaros, cycliste professionnelle chez Stevens Pro Cycling, est végétarienne depuis 25 ans et végétalienne depuis 15 ans. Elle estime qu’un régime sans viande a, à bien des égards, aidé ses performances cyclistes. « Étant donné qu’il y a des protéines complètes dans tous les aliments végétaux », dit-elle, « j’obtiens plus qu’assez de protéines de mon régime sans viande pour développer et réparer les muscles. »

Avec un régime sans viande, je suis rarement malade, ce qui me donne plus de jours pour m’entraîner que mes concurrents

Elle dit également que faire le plein sans viande à mi-parcours n’est pas un problème : « Alors que mes coéquipiers se font offrir des sandwichs de viande et de fromage à mi-course, mon équipe m’en prépare des spéciaux avec de la confiture. » En fait, Vardaros estime que le végétarisme lui a en fait donné un avantage sur ses coéquipiers carnivores. « Sur un régime sans viande, je suis rarement malade, ce qui me donne plus de jours pour m’entraîner que mes concurrents », dit-elle. « Je récupère également plus rapidement des sorties et des courses difficiles, et je me sens plus énergique lors de mes balades à vélo. »

Vardaros attribue cela au fait que la digestion de la chair animale riche en protéines peut être éprouvante pour le corps. « Les protéines animales complexes se battent pour l’énergie et les ressources du corps nécessaires à la récupération et au système immunitaire optimal », dit-elle, ajoutant qu’en raison de ses avantages perçus, « le végétarisme se répand rapidement dans le peloton professionnel. Maintenant, c’est monnaie courante de voir du lait de soja sur les tables du petit-déjeuner, même parmi les équipes professionnelles.

Alors, quels conseils de ravitaillement sans viande a-t-elle avant un grand événement ? « Le jour de la course, je mange principalement des glucides », explique Vardaros. «Un grand bol de pâtes ou de riz avec un peu d’huile d’olive et de sel est un repas typique d’avant-course pour les pros. Certains d’entre eux ajoutent du fromage râpé pour la saveur, tandis que je mange le mien nature.

Superaliments végétariens

  • Beurre d’arachide
  • Tofu
  • Pois chiches
  • Graines – par exemple, tournesol, sésame, citrouille, graines de lin
  • Houmous
  • Yaourt
  • Amandes
  • Noix
  • huile de noix
  • Huile de lin
  • Fruits secs – raisins secs, abricots, dattes
  • Œufs
  • Brocoli
  • Lentilles
  • Avocat
  • Patate douce
  • quinoa
  • Quorn

Recette du succès

La diététiste professionnelle Renee McGregor, qui est elle-même végétarienne, suggère une savoureuse recette sans viande pour faire le plein avant un grand événement. « C’est l’un de mes repas d’avant-course préférés », déclare Renee. « Ce sont des pâtes avec des légumes rôtis et des graines de tournesol grillées – fournissant beaucoup de glucides complexes, de vitamines et de minéraux, dont du fer. »

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 aubergine
  • 1 grosse courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 250g de champignons
  • 200 g de tomates cerises
  • 50 g de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150g de pâtes
  • 2 c. à thé de pâte de pâtes mélangées (la tomate et l’olive noire sont l’une des préférées de Renee)
  • Saupoudrer de fromage

Instructions:

  • Coupez tous les légumes en gros morceaux et placez-les dans un plat à rôtir, sans les tomates cerises. Ajouter l’huile d’olive et cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 45 minutes.
  • Vers la mi-cuisson des légumes, ajouter les graines de tournesol et les tomates cerises dans le moule.
  • Mettre les pâtes dans une casserole d’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et mélanger avec la sauce à mélanger.
  • Mettre les pâtes dans des assiettes et garnir de légumes rôtis et de fromage.