Vous aimez la friture, mais vous avez toujours pensé qu’elle était mauvaise pour votre santé ? Et si je vous disais que la friture avec de l’huile d’olive extra vierge pourrait, en fait, apporter des bienfaits insoupçonnés pour votre corps ? Oui, vous avez bien lu ! Une étude récente publiée dans la revue Food Chemistry révèle que frire des légumes dans cette huile précieuse pourrait non seulement préserver leurs qualités nutritionnelles, mais aussi les enrichir en antioxydants naturels appelés phénols. Ces composés sont connus pour leurs effets protecteurs contre des maladies chroniques telles que le cancer, le diabète et la dégénérescence maculaire, une affection pouvant conduire à la cécité. Vous voyez, même dans la friture, il y a moyen de prendre soin de soi !
L’huile d’olive, reine des antioxydants
Les chercheurs de l’Université de Grenade, en Espagne, ont comparé plusieurs méthodes de cuisson des légumes : bouillir dans l’eau, cuire dans un mélange eau-huile d’olive et, enfin, frire à l’huile d’olive extra vierge. Résultat ? Les légumes frits dans l’huile d’olive sont ceux qui retiennent le plus de phénols, des antioxydants qui protègent nos cellules contre le vieillissement et les maladies. En somme, cette technique de cuisson booste littéralement le profil nutritionnel de vos légumes préférés !
La friture, une technique à optimiser
Oui, la friture augmente la densité calorique des aliments, c’est un fait. Mais en friteuse ou à la poêle, si vous utilisez de l’huile d’olive extra vierge, vous pouvez profiter des bénéfices de cette méthode. « La friture à l’huile d’olive permet d’enrichir les légumes avec des phénols protecteurs, qui autrement ne seraient pas présents », explique Cristina Sánchez Samaniego, chercheuse à l’Université de Grenade. Donc, tant que vous surveillez les quantités et que vous équilibrez votre alimentation avec des plats légers, la friture à l’huile d’olive pourrait devenir une option tout à fait valable !
Alors, prêt à donner une petite touche croustillante à vos légumes tout en boostant leur teneur en antioxydants ? Let’s go, on se motive ! Et n’oubliez pas : l’équilibre reste la clé. Vous pouvez vous faire plaisir tout en prenant soin de votre santé !
