Le kombucha fait fureur en ce moment. Sur TikTok, le hashtag #kombucha a déjà accumulé plus de 875 millions de vues, et des célébrités, des acteurs aux athlètes, ont été aperçues avec une canette à la main, presque aussi souvent que leur téléphone portable.

Selon les estimations de la société d’études de marché Grand View Research, 2,64 milliards de dollars ont été dépensés pour le kombucha dans le monde en 2021, et ils prévoient que ce chiffre augmentera de près de 16 % chaque année jusqu’en 2030.

Il est clair que l’intérêt pour le kombucha est en pleine effervescence. Mais que font toutes ces bulles et les ingrédients du kombucha à notre digestion et à notre corps en général ? Poursuivez votre lecture pour découvrir ce que les diététiciens disent sur les effets du kombucha lorsqu’on en boit tous les jours.

Qu’est-ce que le kombucha et est-il sain ?

Le kombucha est un thé fermenté légèrement pétillant avec un goût unique, à la fois acidulé et légèrement sucré. Il est disponible dans une grande variété de saveurs et peut être fait maison si vous vous sentez ambitieux et confiant dans vos compétences en fermentation.

Les ingrédients typiques du kombucha comprennent du thé vert ou noir, du sucre ou du jus (pour nourrir la levure pendant la fermentation), de l’eau et un scoby (culture symbiotique de bactéries et de levures). Le scoby, souvent appelé « mère » ou « champignon », est la source des bactéries vivantes qui infusent la saveur acidulée et les probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.

« Kombucha contient des probiotiques qui soutiennent un microbiome sain », explique Jenna A. Werner, diététicienne et créatrice de Happy Strong Healthy à Middletown, New Jersey. Cependant, la quantité de probiotiques peut varier considérablement selon la marque. « Globalement, je considère le kombucha comme une boisson riche en nutriments, en fonction de la qualité du produit. Le kombucha n’est définitivement pas un repas ou un substitut de repas », dit Werner, donc il doit être consommé avec un repas ou une collation, et non à la place d’un repas.

Lauren Manaker, diététicienne et propriétaire de Nutrition Now Counseling à Charleston, en Caroline du Sud, ajoute que le kombucha peut faire partie d’un régime équilibré, mais ne devrait pas être la seule boisson ou le seul produit fermenté que vous consommez. Comme pour les sources de fibres, la meilleure stratégie pour promouvoir une bonne santé intestinale et un bien-être général est de varier les sources.

« Tout doit être consommé avec modération. Bien qu’un verre de kombucha soit acceptable, boire plusieurs portions chaque jour n’est peut-être pas le meilleur choix », dit Manaker, notant que cela pourrait prendre la place de l’eau, contenir de la caféine provenant du thé et affecter vos dents en raison de son acidité (le pH typique du kombucha est d’environ 3).

De plus, le processus de fermentation produit une petite quantité d’alcool ; environ 0,5 % d’ABV. Si vous buvez du kombucha du matin au soir, ces petites gorgées peuvent s’accumuler et équivaloir à une bière légère. Ce n’est pas un choix judicieux pour ceux qui évitent l’alcool en raison de dépendances, de la grossesse, de l’allaitement, des allergies, des interactions médicamenteuses ou pour d’autres raisons.

Le kombucha est-il sain ?

« La santé » signifie quelque chose de différent pour chacun, explique Laura Ligos, diététicienne et fondatrice de The Sassy Dietitian à Albany, New York. Il s’agit donc de voir si cela s’intègre dans votre menu global et si vous vous sentez bien après en avoir bu.

« Je pense certainement que le kombucha peut être sain, mais cela dépend définitivement de l’alimentation globale, de l’hydratation, de la santé intestinale, du niveau d’activité et plus encore de l’individu », dit Ligos.

Que se passe-t-il lorsque vous buvez du kombucha tous les jours ?

Comme c’est souvent le cas avec les recommandations nutritionnelles, il n’y a pas de prescription universelle pour la quantité de kombucha à boire. Cela dit, si vous optez pour une canette ou une bouteille chaque jour, voici ce qui peut se passer.

Vous récolterez les bienfaits du thé

Comme de nombreux kombuchas sont faits avec des thés véritables, boire du kombucha peut offrir les mêmes avantages que boire une tasse classique. Les bienfaits du thé incluent un risque réduit de maladies cardiaques et de certains cancers, une meilleure performance cognitive, une créativité et une concentration accrues, une amélioration du sommeil, et bien plus encore.

Votre santé intestinale peut s’améliorer

Le kombucha est une boisson fermentée et, en tant que telle, peut fournir des probiotiques vivants qui soutiennent la santé intestinale. Les preuves scientifiques actuelles pour soutenir l’impact exact du kombucha sur la santé intestinale sont cependant très limitées.

« Il reste encore des recherches à faire, mais étant donné que c’est une boisson fermentée, elle peut contenir des probiotiques qui peuvent contribuer à améliorer la santé du microbiome », dit Ligos.

Vous augmenterez vos niveaux d’hydratation

Si l’eau plate vous semble trop banale, le kombucha peut vous aider à pimenter les choses. Étant légèrement aromatisé et pétillant, le kombucha peut être une façon agréable d’augmenter votre consommation quotidienne d’eau, dit Ligos.

Vous pourriez trouver plus facile de boire moins de cocktails

Si vous essayez de boire moins d’alcool, siroter du kombucha seul ou le mélanger dans des boissons sophistiquées peut être un remplacement festif pour un cocktail, un verre de vin ou de bière. Notre cocktail kombucha citron-gingembre est tout aussi savoureux sans vodka. Ou essayez ce Mai Tai au kombucha à l’ananas sans rhum ni triple sec.

Vous augmenterez votre consommation de sucre ajouté pour la journée

Selon la marque, le kombucha peut contenir des quantités importantes de sucre ajouté. Cherchez une marque avec 12 grammes de sucre ou moins par portion, si possible. Assurez-vous de noter combien de sucre est naturellement présent (provenant par exemple de jus de fruits à 100 %) par rapport à la quantité de sucre ajouté.

Bien que le sucre soit parfaitement acceptable avec modération dans le cadre d’un régime alimentaire sain, des quantités excessives de sucre ajouté peuvent contribuer à la résistance à l’insuline et à la difficulté de contrôler la glycémie, et augmenteront votre apport calorique quotidien. « Pour réduire le sucre ajouté, vous pouvez couper le kombucha avec de l’eau gazeuse ou de l’eau plate », dit-elle. « Ou associez-le à un repas contenant des protéines et des graisses pour aider à la réponse glycémique. » (Une marche rapide de 2 minutes après avoir bu du kombucha peut aussi aider !)

Que rechercher dans le kombucha

Vous pouvez contrôler la qualité et la quantité des ingrédients si vous optez pour une recette de kombucha fait maison.

Si vous préférez acheter votre kombucha en magasin, les meilleurs kombuchas contiennent des probiotiques vivants, et pour les préserver, de nombreuses entreprises proposent du kombucha dans des bouteilles teintées ou des canettes opaques. Parce que ces probiotiques sont vivants (espérons-le), le kombucha doit être vendu réfrigéré et conservé réfrigéré, plutôt qu’à température ambiante. Certaines marques indiquent la teneur en probiotiques sur l’étiquette. Cependant, il est important de garder à l’esprit qu’il n’y a vraiment aucun moyen de savoir combien survivent réellement au moment où vous consommez le kombucha.

Recherchez du kombucha qui a une date de péremption — qui n’est bien sûr pas dépassée — et qui contient peu ou pas d’additifs artificiels et est assez faible en sucres ajoutés. Gardez à l’esprit la teneur en sucre de votre kombucha dans le cadre de votre plan de repas global ; les Directives alimentaires pour les Américains 2020-2025 suggèrent de limiter la consommation de sucre ajouté à 10 % ou moins du total des calories, soit environ 50 grammes de sucres ajoutés par jour si vous consommez 2000 calories.

Assurez-vous de vérifier la teneur en alcool si cela vous préoccupe, et regardez la taille des portions et le nombre de portions par bouteille ou canette afin de calculer en conséquence si vous en buvez plus d’une.

Conclusion

Certaines personnes considèrent le kombucha comme un « superaliment » (ou plutôt un « superboisson »). Et bien qu’il soit fait avec du thé et, dans de nombreux cas, des probiotiques bénéfiques, le boire ne remplacera pas une alimentation globale saine, confirme Manaker.

Ligos et Werner conviennent que, si vous l’appréciez, le kombucha peut certainement faire partie de votre stratégie globale de soutien à la santé intestinale. Ce plan de jeu devrait également inclure une attention à la qualité du sommeil, à la gestion du stress, à la diversité alimentaire, à l’hydratation, à un apport adéquat en fibres, aux prébiotiques (que vous pouvez trouver dans certains aliments d’origine végétale, le lait, le miel et les sodas prébiotiques ; Werner adore Olipop) et à l’activité physique.

Alors, si vous aimez le kombucha, buvez-le, mais n’oubliez pas de varier votre alimentation et de toujours viser l’équilibre.