Pauvres pâtes, elles ont souvent mauvaise réputation, mais les nouilles peuvent en réalité être bonnes pour la santé. Voici un tour d’horizon des meilleures options pour prendre soin de votre santé tout en profitant de vos plats préférés.

Si vous adorez les pâtes et les nouilles, vous avez sûrement remarqué qu’il existe une multitude de choix en magasin : sans gluten, au blé complet, à base de légumineuses, de riz, et bien plus encore. Mais comment savoir quelles nouilles choisir pour optimiser votre santé ? Nous avons creusé un peu plus pour vous présenter nos variétés préférées et pourquoi elles méritent une place dans votre assiette.

Pâtes au Blé Complet

Les pâtes au blé complet sont faciles à trouver et constituent une option nutritive qui augmentera la valeur nutritionnelle de votre plat. Fabriquées à partir de grains entiers, une tasse de pâtes cuites (140 grammes) contient 43 g de glucides, 3 g de fibres et 8 g de protéines, selon l’USDA. La plupart d’entre nous ne consomment pas assez de fibres, qui sont bonnes pour le cœur et la digestion, donc manger des pâtes peut être un excellent moyen d’augmenter votre apport en fibres. Vous serez peut-être surpris d’apprendre qu’une portion de pâtes cuites contient plus de protéines qu’un œuf cuit. Certains trouvent que les pâtes au blé complet sont un peu moins savoureuses que les pâtes à la semoule de blé classique. Avec la bonne sauce, comme dans notre salade de pâtes au pesto ou nos pâtes à la crème d’épinards et artichauts, tout le monde à table sera satisfait.

Pâtes aux Pois Chiches

Il existe de nombreux types de pâtes aux pois chiches, bien qu’elles soient un peu plus difficiles à trouver (vérifiez dans les sections naturelles ou sans gluten de votre supermarché si vous ne les voyez pas dans l’allée des pâtes). Nous aimons le fait que les pâtes aux pois chiches contiennent toute la nutrition des pois chiches. De plus, parce qu’elles sont faites à partir de légumineuses, chaque portion de 2 onces de pâtes aux pois chiches contient 14 g de protéines et 8 g de fibres, offrant ainsi un repas rassasiant et sain.Les pâtes aux pois chiches ont une saveur relativement neutre, ce qui en fait un excellent choix pour les enfants qui peuvent être plus sélectifs dans leurs choix alimentaires. Ces pâtes riches en protéines fonctionnent également bien dans une variété de plats. Nous adorons les utiliser pour préparer un mac and cheese ou simplement les mélanger avec une sauce en bocal pour un dîner facile.

Nouilles de Légumes

En matière de substituts de nouilles, les légumes comme la courgette, la courge spaghetti et la courge musquée sont d’excellentes options. La valeur nutritionnelle variera en fonction du légume que vous utilisez, mais vous économiserez généralement des calories et des glucides par rapport aux nouilles traditionnelles. Comme la plupart d’entre nous ne consomment pas assez de légumes, les utiliser comme substitut de nouilles peut être une façon créative d’en intégrer davantage dans votre alimentation. Nos recettes de lasagnes à la courge spaghetti et de nouilles de courgette valent le détour. Pour un plat de pâtes rassasiant et nutritif, envisagez de combiner des nouilles de courgette avec des spaghettis.

Pâtes aux Lentilles Rouges

Comme les pâtes aux pois chiches, les nouilles aux lentilles rouges sont sans gluten et offrent une dose importante de protéines végétales et de fibres. Vous obtiendrez 15 g de protéines et 3 g de fibres par portion (56 g), ainsi que 20 % de vos besoins quotidiens en fer. Les pâtes aux lentilles rouges ont une couleur orange foncé – personne ne sera trompé en croyant qu’il s’agit de spaghettis classiques. Pourtant, les inclure dans vos repas peut être une excellente façon d’intégrer des nutriments végétaux, même pour ceux qui n’aiment pas les lentilles.

Nouilles Soba

Les nouilles soba sont fabriquées avec du sarrasin, qui, malgré son nom, est sans gluten. Le sarrasin est une céréale complète, offrant plus de fibres que de nombreux autres types de pâtes. Les nouilles soba sont une variété de nouilles japonaises souvent utilisées dans les soupes et les bols de nouilles. Essayez-les froides dans nos nouilles au sésame et aux légumes d’été. Certaines nouilles soba sont fabriquées avec un mélange de farine de blé et de sarrasin, alors vérifiez la liste des ingrédients si vous recherchez une option sans gluten.

Pâtes Blanches Classiques

Les pâtes blanches classiques sont délicieuses et ne sont pas aussi mauvaises pour la santé qu’on le pense souvent. Vos spaghettis classiques sont fabriqués avec de la semoule de blé dur et sont enrichis en vitamines et minéraux supplémentaires comme le fer, le folate et les vitamines B. Une portion cuite de spaghettis (151 grammes) contient 9 g de protéines et 3 g de fibres (donc pas autant que certaines pâtes à base de légumineuses, mais tout autant que les pâtes au blé complet). Il y a 47 g de glucides par portion, soit légèrement plus que dans la même quantité de pâtes au blé complet.Bien que les pâtes classiques ne soient pas un aliment à grains entiers, elles peuvent toujours faire partie d’une alimentation équilibrée. En fait, la plupart des pâtes du commerce sont enrichies en fer et en vitamines B. Pensez à préparer des nouilles de blé complet certains soirs et des pâtes aux pois chiches d’autres fois. Et parfois, les pâtes blanches suffisent. L’essentiel est de trouver un équilibre – ajoutez des légumes et des protéines pour rendre votre plat de pâtes plus équilibré et savourez chaque bouchée.

Adoptez ces options de nouilles saines et variez les plaisirs tout en prenant soin de votre santé. Vous n’avez plus à choisir entre plaisir et nutrition !