Les œufs ont longtemps été au cœur de débats nutritionnels. Bien qu’ils puissent sembler être une source de protéines anodine et abordable, de nombreuses informations erronées circulent à leur sujet. À une époque où les régimes faibles en gras étaient en vogue, les œufs ont été vilipendés. Aujourd’hui, avec le retour en grâce des graisses (pensez au régime cétogène), ils sont moins polarisants.

Valeur nutritionnelle des œufs

Selon le USDA, un œuf entier de taille moyenne contient les éléments nutritionnels suivants :

  • Calories : 70
  • Protéines : 6 g
  • Graisses totales : 5 g
  • Graisses saturées : 2 g
  • Glucides : 0 g
  • Vitamine B12 : 0,5 mcg
  • Vitamine D : 1,24 mcg
  • Choline : 169 mg

Avantages pour la santé des œufs

Une sensation de satiété et plus d’énergie

Bien qu’ils soient petits et abordables, les œufs sont extrêmement nutritifs. Le jaune, en particulier, est une source importante de nutriments comme la vitamine B12, la vitamine D et la choline, qui aident notre corps à transformer les aliments en énergie utilisable. De plus, la combinaison de protéines et de graisses saines confère aux œufs un pouvoir rassasiant, vous faisant sentir plus plein plus longtemps.

Amélioration de la santé des cheveux et de la peau

Les œufs sont une bonne source de plusieurs vitamines B, y compris les vitamines B2, B5 et B12. Toutes ces vitamines jouent plusieurs rôles dans le corps, y compris le maintien de la santé de la peau et des cheveux. Comme toutes les vitamines B sont solubles dans l’eau, elles ne restent pas longtemps dans le corps et ne sont pas facilement stockées, donc une consommation régulière est un bon moyen de répondre à vos besoins. Les œufs sont également riches en acides aminés, comme la méthionine, qui peuvent améliorer la texture de la peau et la force des cheveux et des ongles.

Amélioration de la clarté mentale

Les œufs sont riches en choline, un micronutriment utilisé pour créer des membranes cellulaires et des neurotransmetteurs importants dans le corps. La choline est essentielle pour la mémoire, l’humeur, le contrôle musculaire et le fonctionnement général du système nerveux. Un œuf offre environ 6 % de nos besoins quotidiens en choline, et donc manger des œufs peut aider à soutenir un cerveau en bonne santé.

Vision améliorée

Les jaunes d’œufs contiennent deux caroténoïdes, la lutéine et la zéaxanthine, qui sont importants pour la santé des yeux. Ils jouent un rôle important dans le développement des yeux et la vision saine, et des recherches montrent qu’ils pourraient même aider à réduire le risque de maladies oculaires courantes liées à l’âge. Les légumes verts à feuilles sombres sont une autre excellente source de lutéine et de zéaxanthine, donc des recettes comme les légumes verts à la moutarde sautés avec des œufs et de l’ail peuvent vous aider à doubler votre apport.

Os plus forts

La vitamine D est importante pour de nombreux processus corporels. Elle aide à réguler la pression artérielle, réduit le risque de certains cancers et peut jouer un rôle positif dans la santé mentale. Une des fonctions les plus importantes de la vitamine D est de nous aider à maintenir des os en bonne santé. Elle améliore l’absorption du calcium dans l’intestin et aide à maintenir les niveaux de calcium et de phosphore dans une gamme qui favorise la croissance et le remodelage osseux. Un œuf contient 6 % de nos besoins quotidiens en vitamine D, donc en ajouter un à votre alimentation quotidienne peut apporter des bienfaits pour la santé des os.

Amélioration de la santé cardiaque

Les œufs sont une excellente source de nutriments favorables à la santé cardiaque comme le potassium, le folate et les vitamines B. Certaines recherches suggèrent que jusqu’à deux œufs par jour peuvent réellement améliorer la santé cardiaque. Comme pour tout, la modération est importante, surtout si vous aimez les œufs au quotidien.

En conclusion

Les œufs sont une source de protéines abordable et super-nutritive et peuvent apporter des bienfaits pour la santé si vous les consommez tous les jours. Ils sont riches en protéines, vitamines et nutriments qui vous aident à vous sentir plein et énergisé pour tout ce que votre journée réserve. Cependant, ils sont également riches en graisses saturées et en cholestérol, donc c’est quelque chose à surveiller si vous avez une maladie cardiaque ou êtes à risque élevé de la développer. Pour les personnes ayant une maladie cardiaque, limiter les jaunes et consommer davantage de blancs d’œufs peut être une bonne option si vous aimez manger des œufs tous les jours. Pour plus d’inspiration, consultez nos recettes d’œufs saines, rapides et faciles.