Êtes-vous en train de détruire tout votre bon travail en selle avec vos habitudes de grignotage après la sortie ? Si tel est le cas, le Dr Chris Fenn vous suggère d’essayer quelque chose de nouveau…

Êtes-vous dans une ornière? Vous faites du vélo en pilote automatique et parcourez le même itinéraire à chaque fois ? Nous sommes des créatures d’habitudes, alors peut-être mangez-vous aussi les mêmes repas ou collations après une balade ? Si vous êtes prêt à changer, vous ne pouvez rien essayer de plus différent que les sushis.

C’est la dernière mode en matière de restauration, mais le sushi existe depuis le deuxième siècle. Il a été inventé pour conserver le poisson cru en l’emballant avec du riz imbibé de vinaigre.

Techniquement, le mot « sushi » fait référence au riz, mais familièrement, le terme est utilisé pour décrire un morceau de poisson cru, ou de crustacés, de la taille d’un doigt, servi sur un lit de riz arrosé de vinaigre. Les lanières de poisson cru ont été trempées dans du shoyu (sauce soja japonaise) aromatisé avec une petite quantité de wasabi râpé (raifort japonais).

Contrairement à la plupart des repas occidentaux qui consistent généralement à tout jeter dans une poêle et à faire cuire une bonne vieille frite, la préparation des sushis est devenue une forme d’art. Une version populaire de nos jours est le nigiri-sushi dans lequel le poisson cru est roulé à la main avec du riz et servi avec un peu de wasabi. Cependant, si l’idée de manger du poisson cru est pire que de dégraisser une chaîne boueuse à mains nues, il existe des alternatives.

L’option végétarienne combine le riz traditionnel aromatisé au vinaigre avec des légumes cuits à la vapeur, le tout roulé dans des algues fines comme du papier. Une autre alternative au poisson est le tofu – du caillé de soja fermenté et, comme le poisson, une bonne source de protéines.

Score de valeur nutritionnelle

Si vous vous sentez aventureux et prêt à essayer quelque chose de nouveau, les sushis sont un choix fabuleux car ils se distinguent par leur valeur nutritionnelle. La combinaison de riz, de poisson ou de tofu et d’algues permet d’obtenir un ensemble nutritionnel de haute qualité. Si vous souhaitez perdre du poids, un repas ou une collation composée de sushis vous fournira une puissante dose de nutriments dans un ensemble faible en calories.

Cela signifie qu’après une sortie à vélo, vous pouvez remplacer les protéines et une gamme de micronutriments pour réparer les tissus musculaires, après avoir utilisé vos propres réserves de graisse pour aider à alimenter vos muscles pendant l’exercice. Le riz fournira des glucides pour aider à remplacer les réserves de glycogène musculaire, qui s’épuisent gravement après une longue randonnée ou un contre-la-montre rapide.

La qualité protéique des graines de soja utilisées pour fabriquer le tofu est égale à celle du poisson. Ceci est inhabituel pour une protéine végétale, qui manque généralement de plusieurs acides aminés essentiels nécessaires à la fabrication d’une protéine complète ou de haute qualité.

Cependant, un avantage supplémentaire des sushis à base de poisson comme le thon ou le saumon est la dose d’acides gras essentiels oméga-3 qu’apportent ces poissons. Les acides gras oméga-3 sont utilisés pour fabriquer des prostaglandines (substances de type hormonal) qui remplissent diverses fonctions dans l’organisme. Les prostaglandines sont particulièrement utiles pour les cyclistes car elles aident à prévenir l’inflammation des tissus musculaires.

Les fast-foods et les plats cuisinés populaires sont généralement présentés dans un emballage en carton qui est jeté à la poubelle. Avec les sushis, l’emballage est du nori, de fines feuilles d’algues utilisées pour envelopper et maintenir le mélange de riz et de poisson ensemble. C’est quelque chose de trop précieux pour être jeté car il contient des protéines mais aussi une dose utile de minéraux – notamment de l’iode, du potassium et du fer.

Le potassium est le minéral équilibrant du sodium et, ensemble, ils aident à réguler les fluides corporels. Au cours d’une balade à vélo, il y a un déplacement de fluides entrant et sortant du sang et des tissus musculaires. L’équilibre entre le sodium et le potassium aide à réguler l’ensemble du processus afin que vos nerfs et vos muscles fonctionnent bien, ce qui signifie que vous pouvez simplement continuer et vous concentrer sur la poussée des pédales.