Face à la multitude de variétés de yaourts disponibles, vous vous êtes peut-être déjà demandé quel type choisir. Savez-vous quelles sont les différences entre le yaourt grec et le yaourt classique ? Pour vous aider à décider lequel manger, nous avons comparé les valeurs nutritionnelles de chaque yaourt et exploré leur impact environnemental. Lisez la suite pour en savoir plus.
Nutrition du Yaourt Grec vs. Yaourt Classique
Le yaourt grec est obtenu en filtrant le petit-lait du yaourt classique, ce qui le rend plus épais, crémeux et légèrement plus acide. Bien que le yaourt grec nature contienne moins de sucre et plus de protéines que le yaourt classique, ce dernier apporte presque deux fois plus de calcium, un minéral essentiel pour la solidité des os. Le yaourt grec tend également à être plus coûteux, car il nécessite plus de lait pour chaque tasse produite.
Comparaison des valeurs nutritionnelles (par portion de 1 tasse – sans matières grasses)
| Nutriments | Yaourt Grec | Yaourt Classique |
|---|---|---|
| Calories | 149 | 137 |
| Total des graisses (g) | 0 | 0 |
| Sodium (mg) | 88 | 189 |
| Total des glucides (g) | 9 | 19 |
| Sucres (g) | 8 | 19 |
| Protéines (g) | 25 | 14 |
| Calcium (mg) (% VQ) | 272 (27%) | 488 (49%) |
| Potassium (mg) (% VQ) | 345 (10%) | 625 (18%) |
Impact Environnemental du Yaourt Grec
Selon un article de 2021 dans le Journal of Cleaner Production, le yaourt grec a un impact environnemental notable en raison de son sous-produit, le petit-lait acide. Ce dernier, produit en grandes quantités, peut être vendu aux agriculteurs comme aliment pour le bétail, utilisé comme engrais, voire transformé en électricité. Cependant, l’augmentation rapide de la production de yaourt grec ces dernières années a soulevé des inquiétudes quant à la gestion de ces excès. Une étude de 2020 dans le journal Sustainability souligne que, bien que les fermes puissent utiliser une partie du petit-lait, les quantités produites sont souvent trop importantes. Des recherches sont en cours pour trouver des moyens plus efficaces de gérer ce sous-produit.
Quel Yaourt Choisir ?
Les yaourts grec et classique nature ont tous deux leurs avantages. Le choix dépend de vos objectifs de santé et de vos préférences gustatives. Le yaourt grec, riche en protéines, est idéal pour une collation plus rassasiante et peut être utilisé dans les smoothies, les bols de smoothie, avec des fruits ou des céréales complètes pour le petit-déjeuner. Il peut également remplacer la crème aigre pour économiser des calories et des graisses saturées dans des recettes comme les tacos, les dips ou les pommes de terre au four.
Le yaourt classique, plus abordable et plus riche en calcium, est parfait pour satisfaire une envie de douceur naturelle. Il peut également être utilisé en marinade, comme garniture pour les soupes, dans les smoothies ou comme substitut de la crème aigre.
Conclusion
Le yaourt peut être un choix nutritif, que vous optiez pour le grec ou le classique. Les deux sont riches en protéines, en calcium et en probiotiques, les bonnes bactéries qui aident à maintenir votre intestin en bonne santé. Il est recommandé de choisir des variétés nature pour éviter les sucres ajoutés, souvent présents dans les yaourts aromatisés. Pour un peu de douceur, ajoutez des fruits frais ou surgelés, ou une cuillère de miel ou de sirop d’érable.
Enfin, vous pouvez également faire preuve de créativité en cuisine en préparant votre propre yaourt nature ou grec. Les versions achetées en magasin ou faites maison peuvent être utilisées dans une variété de recettes, comme les smoothies, les casseroles, les plats principaux, les desserts, et bien plus encore.
